Контроль своевременного заказов мясного сырья, проведение инвентаризации, обучение сотрудников изгот.рубл.полуфабрикатов, обвалке, нарезке ПФ и тд, контроль качества продукции, соблюдение планограмм витрин, контроль сроков годности, товарное соседства сырья, составления графиков работы сотрудников, санитарных состояний цехов, контроль списаний, пересмотр ассортимента для повышения прибыли, соблюдение тех.карт